Son Jover

Quesos artesanos de Autor

“Ramaders i Agricultors” en esencia

Un poco más sobre nosotros…

Nuestra Historia

Son Jover Formatgeria d'Autor

Desde el 2009 decidimos actualizarnos realizando una transformación de la materia prima, ya que debido a la crisis en el sector nos surgió la necesidad de renovarlos y darnos la posibilidad de realizar venta directa.

Por este motivo empezamos con la aventura de la elaboración de quesos de Oveja Roja Mallorquina.

Dada la buena trayectoria inicial, en 2017 aumentamos nuestras instalaciones introduciendo la Cabra Malagueña, lo cual a implicado aumentar nuestra gama de productos.

Nuestra filosofía…

Tradición y Experiencia

Quesos de Autor - Son Jover

En Son Jover elaboramos nuestros quesos a apartir de las siguientes premisas:

· 100% leche de la propia explotación
· 100% animales de razas autóctonas
· 100% ecológicos

Son Jover es ecológico des de 1992 y producimos con razas autóctonas desde nuestros inicios.

Son Jover
Aromas y sabor únicos

Quesos 100% ecológicos

Nuestros quesos son elaborados todos de leche de cabra o oveja 100%, sin mezclas. Las cortezas son naturales.

Se tratan de quesos suaves y con unas grandes cualidades organolépticas, debido a la alta cualidad de leche que conseguimos en la explotación.

Nuestro rebaño cada día pastura un mínimo de 7 horas, lo cual proporciona a la leche aromas y sabores únicos, y un gran contenido de proteína.

Quesos de Autor - Son Jover

OVEJA ROJA MALLORQUINA

Realizamos un gran trabajo en mejora genética día a día

La raza Roja Mallorquina deriva del cruce de dos troncos de ganado ovino, uno procedente del Sur del Continente europeo y el otro, de los países del Norte de África, que ha aportado las características diferenciales de esta raza, como son la coloración roja, la lana entrefina y la cola ancha.

Esta raza dispone ya de Libro Genealógico (BOIB 08.02.2007. Orden de 26 de enero de 2007), que gestiona la Asociación de Ganaderos de la Oveja de raza Mallorquina Roja.

El censo de animales en pureza, obtenida a través de la Asociación es reducido, pero esta aumentando estos últimos años. A pesar de que no es una raza especializada en producción cárnica, sus mayores ingresos derivan de la venta de crías para consumo, con un peso vivo de 24-26 Kg. Tradicionalmente, y debido a que la raza es buena productora de leche, las crías no se destetan hasta el momento de la venta.

Quesos de Autor - Son Jover

QUESOS DE OVEJA ROJA MALLORQUINA

A partir de la leche de Oveja Roja Mallorquina elaboramos los siguientes productos:

· Queso Fresco de Oveja

· Iogurt de Oveja

· Queso Tou

· Queso Tou Clandestí

· Queso Semi de Oveja

· Queso Curado de Oveja

· Queso Gran Reserva de Oveja

Quesos de Autor - Son Jover

CABRA MALAGUEÑA

Realizamos un gran trabajo para obtener forrajes y pastos frescos cada día

La raza de Cabra Malagueña se caracteriza por su elevada productividad y su facilidad de adaptación en terrenos rústicos.

Nuestro rebaño se ordeña una vez al día y sale posteriormente a pastar un mínimo de 7 horas diarias, donde se alimentan de pastos frescos.

Todos estos sabores y aromas se trasladan a la leche con la que elaboramos nuestros quesos aportando unas características de sabor únicas.

Según datos de CABRAMA (Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña), de la cual formamos parte, esta raza tiene muy buenas condiciones para producir leche de gran calidad, “con medias de hasta 320 días de lactación, 800 kilos de leche producida, 5,8% de grasa, 4,1% de proteína y más de 3 litros de media por día durante toda la lactación”.

Quesos de Autor - Son Jover

QUESOS DE CABRA MALAGUEÑA

A partir de la leche de Cabra Malagueña elaboramos los siguientes productos:

· Leche pasteurizada de Cabra

· Queso Fresco de Cabra

· Queso Semi de Cabra

· Queso Curado de Cabra

· Queso Gran Reserva de Cabra